港三昧

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水産加工品製造直売・お食事処

日本海の海の幸をはじめ、全国の港の味覚をお届けします。

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Restaurant Information

港三昧　皆生本店

〒683-0001
鳥取県米子市皆生温泉１丁目18-1（OUランド隣）

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TEL：090-2006-3710

TEL：0859-22-3710

Email：contact（アットマーク）minatozanmai.com
※スパムメール対策のためメールによるお問合せはアットマークを@に置き換えてください。

当店の取り扱いブランド

https://kanisyokudou.com

神の魚　魚の神

鰰　はたはた

旬

ハタハタは雷鳴がとどろくような海荒れの激しい時に獲れることから別名「カミナリウオ」とも呼ばれますが、漢字では神の魚と書いて「はたはた」と読みます。魚の神と言われるほど旨い魚で山陰名物の一つです。旬は漁場により異なり、鳥取では9月から5月頃まで漁が行われます。産卵しないはたはたを漁獲対象としており、3月から5月頃の脂ののったものがもっとも美味しく春が旬となります。山陰では「シロハタ」とも呼ばれており、鳥取県では「とろはた」と呼ばれる特に脂ののったプレミアムなブランドのハタハタがあります。
骨は軟かく、白身で熱を通しても硬くならず、身離れの良い非常に美味しい魚です。白身でさっぱりとしており、高度不飽和脂肪酸であるEPAとDHAがいわし類と同様に多く含まれている（26%含有）健康食品でもあります。

EPA・DHAは旬の魚から摂りましょう！

EPAやDHAはヒトの体内ではほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種（オメガ3系脂肪酸）です。アジやイワシ、サバ、マグロ（トロ）等、脂ののった青魚に豊富に含まれています。 EPA（エイコサペンタエン酸）は血液をサラサラにし、高脂血症、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中（脳梗塞、脳出血等）を予防する働きについて世界中の医学者によって研究され続けてきました。今ではEPA純度100%の医薬品も開発され、中性脂肪値を下げたり、血栓を予防したりする効果が明確になっています。脳神経組織の約半分は脂質が占めています。 DHA（ドコサヘキサエン酸）は脳や網膜などの神経系に豊富に含まれ「頭の働きがよくなる」と言われています。特に脳が作られる段階の乳幼児や神経の発達段階にある成長期の子供には大切な成分です。学習能力や記憶力を高めてくれるほか、脳の神経細胞が死滅するアルツハイマー病においては、DHAが傷ついた神経細胞を修復し、生き残った神経細胞の発育を促進するのではないかと期待され世界中で研究が進められています。 EPAとDHAは認知機能にも影響し、加齢に伴い低下する記憶力、注意力、判断力、空間認識力を維持する効果があると報告されています。EPA・DHA濃度が上昇することで、ヘモグロビンの量が上昇し、脳細胞が活性化するという報告もあり、脳を健康に保つことは認知症の予防にも繋がります。 EPAやDHAをとっている人は認知症の発症が少なかったという報告もあり、クロスワードパズルなどの脳トレをするよりも青魚を積極的にとり、食事改善する方が脳には良いと考える医師もいます。認知症の治療薬については未だ確立されておらず、大手製薬会社なども新薬開発を断念しているなか、専門家からはEPAとDHAの研究に注目が集まっています。オメガ3系脂肪酸であるDHAとEPAには他にも抗炎症作用や降圧作用など多くの効果があるとされています。しかし、近年、日本人は魚離れによりEPAやDHAの摂取不足が指摘されています。厚生労働省ではDHAとEPAを合わせて1日あたり1,000㎎以上の摂取を推奨しています。効率よく摂取するには「脂ののった旬の新鮮な魚を食べることが一番」です。

日本海で水揚げされた生で食べられるほど、鮮度抜群のとれたての旬の魚をさらに熟成させ、贅沢な干物にしました。一夜干しにすることで生よりもさらに旨味が増し、焼くだけの簡単調理で手軽に絶品の味をご堪能いただけます。余計な化学調味料や保存料等は一切、使わず、こだわり抜いた天日干塩のみを使用し、まろやかな味わいと素材の旨味を極限まで引き出した職人技の成す絶妙な塩加減の美味しい干物をお届けします。アカムツは山陰を代表する高級魚！！山陰では、「ノドグロ」と呼ばれています。その他、絶品のエテガレイや鰰（ハタハタ）、柔らかい白烏賊の一夜干し、とても甘くて美味しい猛者海老など無添加100%の熟成干物を是非、一度ご賞味ください！！お土産や進物にも最適です。地方発送も承ります。